Shengcai Rousi: Mausteinen ja Mehevä Sinisen Kiinan Maailma!

Shenyang, Liaoningin provinssin pääkaupunki Pohjois-Kiinassa, on tunnettu makunsa vahvuudesta. Ruokafilosofiassaan se yhdistää sekä maan pohjoisosien tukevaa ja mausteista keittiöperinnettä että eteläisemmän Kiinan eleganttia ruokaestetiikkaa. Tästä syntyy ainutlaatuinen kulinaristinen kokemus, johon kuuluu myös mehevä Shengcai Rousi.

Shengcai Rousi, “vihreiden kasvisten liha”, on Shenyangin ikoninen ruokalaji, joka yhdistää täydellisesti herkullisen ja mausteisen sianlihan raikkaisiin vihannesiin. Tämän ruoan historia juontaa juurensa Qing-dynastiaan (1644-1912), jolloin Shenyang oli keisarinvaltaan kuulunut kaupunki.

Syväsukellus Shengcai Rousiin:

Shengcai Rousin valmista mis on taideteos, joka vaatii kokemusta ja tarkkuutta. Alkussa marinoitu sianliha kiehautetaan miedolla liekillä kunnes se on täysin kypsää, mutta silti pehmeää ja mehevää. Lihan marinointi on avainasemassa maun luomisessa - se sisältää tyypillisesti soijakastiketta, Shaoxing-viiniä, inkivääriä ja muita mausteita, jotka antavat sianlihalle ainutlaatuisen makunsa.

Kun liha on kypsää, se leikataan ohuiksi siivuiksi ja lisätään wokkiin, jossa sitä paistetaan nopeasti korkeassa lämpötilassa yhdessä valkosipulin ja chilipippurin kanssa. Tavoitteena on luoda ruokaansa karamellioitu maku ja sopivan rapea pinta.

Seuraavaksi vuorossa ovat vihreät kasvikset, jotka Shenyangissa yleensä tarkoittavat bambuversoja, kaalia ja kevätsipulia. Näitä lisätään wokkiin ja paistetaan nopeasti yhdessä lihan kanssa säilyttäen niiden raikkaan rakenteen ja värien.

Lopuksi ruoka maustetaan ja viimeistelään. Kiinalaiset kastikkeet, kuten Sichuan-pippurin sojakastiketta tai musta etikka, luovat täydellisen tasapainon herkulle.

Shengcai Rousi - Pöydästä Ruokakulttuuriin:

Ruoka ei ole pelkästään ateria, vaan se on kokemus ja tapa tutustua Shenyangin rikkaaseen kulinaristiseen perinteeseen. Shengcai Rousin nauttiminen perheen tai ystävien kanssa on yhteinen hetki, jossa jokainen voi maistaa tämän herkun monimuotoisuutta.

Ruokaa nautitaan usein seuraavasti:

• Kuumaa riisiä kaverina: Pehmeä ja tuoksuva riisi tasapainottaa ruoan vahvoja makuja ja luo täydellisen syyllisyysvapaan aterian.
• Kiinalainen oluen kruunu: Virkistävä ja kylmä olut sopii Shengcai Rousiin täydellisesti, tasapainoittaen ruoan mausteita ja rauhoittaen makuhermoja.

Shengcai Rousi on esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voidaan luoda herkullista ja monimutkaista ruokaa.

Tämän Shenyangin klassikkon maisteleminen on taitettava matka Kiinan makumaailmaan - vahvaan ja mehevään.