Pizzoccheri - Ohut Pasta ja Riittävästi Juustoa: Tarvitsetko Italian Maista Ihaninta?

blog 2024-12-04 0Browse 0
 Pizzoccheri - Ohut Pasta ja Riittävästi Juustoa: Tarvitsetko Italian Maista Ihaninta?

Rimeä, vuoristojen juurella sijaitseva Ravennassa on taikuus, joka odottaa löytämistä. Ei, emme puhu katedraaleista tai antiikin raunioista – vaikka niitäkin siellä riittää – vaan kulinarisesta herkusta nimeltä Pizzoccheri. Kuvittele: ohutta pastaa, täynnä maapähkinänmakuista rukiita ja pehmeää, sujuvaa juustoa. Lisätään tähän kaikkiin tuttuun tapaan perinteinen tomaatti- ja basilikakastike, mutta Ravennan Pizzoccherissa on ylimääräinen erikoisuus – savustettua pecorinojuustoa!

Pizzoccheri on enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus. Se on nostalginen matka Italian Alpeille, missä talonpojat ovat tehneet tätä pastaa vuosisatoja. Pizzoccheri ei ole mikään hienostunut ateria – se on mukavuutta ja perinteitä yhdistettynä vahvoihin makuisiin.

Pizzoccherin historia ja perinteet

Ravennassa, historiallisesti rikkaalla alueella, pizzoccheri oli talonpoikien ruoka. He viljelivät rukkia ja keräsivät metsän marjoja ja sieniä – kaikki Pizzoccherin ainekset löytyivät luonnosta! Aikojen kuluessa resepti on kulkenut sukupolvelta toiselle, ja tänään se on Ravennan ylpeyden aihe.

Pizzoccherin taika:

  • Rukiinen pasta: Pizzoccheri eroaa muista italialaisista pastaruoista rukiinin käytöllä. Se antaa pastalle maapähkinänmaisen maun ja rustiikkisen tekstuurin.
  • Savustettu Pecorinojuusto: Pizzoccherin sydän on pecorino-juustoa, joka paistetaan pannulla, kunnes se sulaa ja muodostaa kulmikkaan kerroksen pastan päälle.

Ravennassa Pizzoccheri ei ole vain ruoka; se on osa kulttuuria.

Aineosat
Rukiinispasta (pizzoccheri) 300g
Perunata 200g
  • Kaali | 100g |
  • Manteli | 50g |
  • Savustettu Pecorinojuusto | 150g |
  • Voita | 30g |

Valmistusohje:

  1. Keitä Pizzoccherin pastaa kiehuvassa vedessä suolan mukaan ohjeiden mukaisesti.

  2. Hienonna peruna ja kaali, kuori manteli.

  3. Paista voita pannussa ja lisää peruna ja kaali. Paista kunnes ne pehmenevät.

  4. Lisää Pizzoccheri-pasta ja manteli paistettuun peruna-kaaliseseokseen. Sekoita huolellisesti.

  5. Raasta savustettu Pecorinojuusto pannulle ja anna sen sulaa pastan ja kasvisten joukkoon.

Syö Pizzoccherin kuumana, Buon appetito!

Pizzoccherin herkullisuus ei lopu siihen! Tätä pastaruokaa voi nauttia monella eri tavalla:

  • Perinteinen: Savustettu Pecorinojuusto, peruna ja kaali.
  • Kasvisversio: Vaihda pecorinon vegaanijuustoon ja lisää muita kasviksia, kuten tomaatteja tai paprikoita.
  • Lihaisena: Lisää Pizzoccheriin esimerkiksi grillaattua chorizoa tai kinkkua

Pizzoccheri on enemmän kuin vain ruoka – se on kokemus, joka vie sinut Ravennan vuorille ja antaa maistelemaan Italian perinteitä.

TAGS