Hillainen bouillabaisse: Etelän Ranskassa keitettyä meren herkkua yhdistetään rohkeasti ja vahvasti mausteiseen kalaliemeen

blog 2024-12-03 0Browse 0
 Hillainen bouillabaisse: Etelän Ranskassa keitettyä meren herkkua yhdistetään rohkeasti ja vahvasti mausteiseen kalaliemeen

Bouillabaisse on enemmän kuin pelkkä kalakeitto – se on Ranskan etelärannikon, erityisesti Marseillen, kulinarinen ylpeys. Tämän legendaarisen ruoan historia juontaa juurensa kauas 1800-luvulle ja sen tarina on yhtä kiehtova kuin makunsa itse.

Bouillabaissen syntymästä kiertää useita tarinoita. Yksi niistä kertoo köyhistä Marseillen kalastajista, jotka käyttivät markkinoiden jäljelle jääneet, “liian ruujia” kalat luomaan täyteläisen keiton. Toinen versio väittää, että bouillabaisse syntyi sattumalta, kun kalastajat sekoittivat erilaisia kaloja yhteen kattilaan ja hämmästyivät tuloksesta.

Mikäli syytä ei löytäkään, on lopputulos varmasti taiteellinen mestariteos. Bouillabaisse on ruoka, joka osoittaa Ranskan keittiön ominaisuuksia parhaimmillaan: raaka-aineiden kunnioittaminen ja niiden yhdistäminen rohkeasti mausteisella tavalla luodakseen ainutlaatuisen kokemuksen.

Bouillabaissen rakenteesta ja aromeista: Bouillabaisse on keitto, joka koostuu useasta eri kalalajista, kuten turskasta, meriahvenesta, rapuista ja simpukoista. Nämä “merelliset aarret” hautuvat tomaattiliemessä yhdessä perunojen, sipulin ja valkosipulin kanssa.

Keiton makua korostavat myös Provencen yrtit: oregano, Basilika ja timjami antavat bouillabaisse’lle sen tyypillisen aromin ja tuovat esiin merenelävien luonnollisen maun.

Bouillabaissen syöminen: Ruoka, joka kutsuu kokoon! Bouillabaisse ei ole vain keitto – se on kokemus. Se tarjotaan yleensä isossa kattilassa ja sitä nauttiin yhdessä pöydän ääressä, kattaen usean ruokalajin kokemuksen.

Ensin syödään keiton liemi perunoiden ja leivän kera, ja vasta sen jälkeen kalat ja merenelävät nostetaan lusikalla lautaselle. Kaikki tämä tapahtuu yleensä melko meluisin keskustelujen lomassa. Bouillabaisse on ruoka, joka kutsuu kokoon!

Osteria Marseillessa: Todellakin “Ranskan keittiön” sydän! Jos haluat kokea aidon bouillabaissen, matkustaa Marseillen! Se on kaupunki, jossa tämä legendaarinen ruoka syntyi ja jossa sitä nauttii edelleen lähes joka kodissa.

Marseillen Osteriat ovat tunnettuja herkullisista bouillabaisse’istään. Siellä voit kokea aidon ranskalaisen ilmapiirin ja maistaa tätä meren herkkujen täydellistä yhdistelmää.

Bouillabaissen resepti (4 hengelle)

  • Kalat:

    • 500 g turskaa (fileet)
    • 300 g meriahventa (fileet)
    • 200 g mustekalaseppelettä
    • 200 g simpukoita
    • 100 g katkarapuja
  • Lisää:

    • 1 sipuli
    • 4 valkosipulinkynttä
    • 2 tomaattia (silputtuna)
    • 1 dl oliiviöljyä
    • 1/2 tl kurkumaa
    • 1 tl timjamia
    • 1 tl oreganoa
    • 1 tl basilikaa
    • 1 dl valkoviiniä
    • 1 l kalaliemi
  • Lisäksi:

    • 500 g perunoita
    • Ruokaleipää
    • Rouheutta (valkoinen)

Ohjeet:

  1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja ruskista sipuli ja valkosipuli kultaisiksi. Lisää tomaatti, kurkuma, timjami, oregano ja basilika ja paista muutaman minuutin ajan.

  2. Lisää kalaliemi ja valkoviini kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

  3. Laita perunat keittokattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä niitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

  4. Lisää kalat ja merenelävät kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

  5. Tarjoile bouillabaisse kuumana perunoiden, leivän ja rouheen kera.

Bouillabaisse on enemmän kuin pelkkä ruoka – se on matka Ranskan etelään, auringon lämmöön ja meren tuoreuteen. Jos haluat kokea aidon Ranskan kulinarisen herkun, bouillabaisse on täydellinen valinta!

TAGS