Gazpacho Andalucialainen virheettömän viileä ja täydellisesti tasapainoinen

Gazpacho on Espanjan eteläosasta, Andalusiasta, kotoisin oleva kylmä keitto, joka on täydellinen tapa taistella kuumimpia kesäpäiviä vastaan. Se on herkullinen yhdistelmä raikkaita kasviksia, jotka murskataan sileäksi kreemiksi ja tarjoillaan usein hieman viileänä.

Gazpachon alkuperä ei ole täysin selvä, mutta uskotaan sen syntyneen Espanjan maaseudulla, missä oli saatavilla runsaasti tuoreita kasviksia. Aikojen saatossa resepti on kehittynyt ja nykyään Gazpachoa tehdään lukuisilla eri versioilla, joissa käytetään erilaisia kasviksia, mausteita ja jopa hedelmiä.

Gazpachon perinteinen resepti

Perinteinen Gazpacho sisältää seuraavia aineksia:

• 1 kg kypsää tomaattia
• 1 sipuli
• 2 vihreää paprikaa
• 1 kurkku
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 100 ml oliiviöljyä
• 50 ml punaviinietikkaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Pese kaikki kasvikset huolellisesti ja kuori sipuli, kurkku ja valkosipulit.
2. Leikkaa tomaatit, sipuli, vihreät paprikat ja kurkku paloiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimen avulla sileäksi kreemiksi. Lisää öljyä, etikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Gazpacho on paras tarjoilla heti tehtynä tai muutama tunti jääkaapissa. Se voidaan koristella tuoretta persiljaa, sipulia tai croutonien paloilla.

Gazpacho modernina herkkuna

Nykyään Gazpachoa tehdään lukuisilla eri versioilla, joissa käytetään erilaisia kasviksia, mausteita ja jopa hedelmiä. Esimerkiksi Granadaan Gazpacholle lisätään usein vesimelonia tai mansikkaa, mikä antaa keitolle herkullisen makea-happamaisen twistin.

Muita Gazpacho-variaatioita ovat:

• Vihreä Gazpacho: Tässä versiossa tomaatit korvataan kurkuilla, selleri ja basilika lisätään makua vahvistamaan.
• Punainen Gazpacho: Perinteinen Gazpacho, mutta kurkku korvataan punakaalilla.

Käymään Cádizissa!

Gazpachon nauttiminen on paras tapa kokea Espanjan makuja. Kun olet seuraavan kerran Espanjassa, kannattaa ehdottomasti poiketa Cádizissa - viehättävässä rannikkokaupungissa Andalusian eteläosassa. Cádiz on tunnettu Gazpacho-keitosta ja saat nauttia siitä useissa ravintoloissa ja baareissa.

Ravintolaehdot Cádizissa:

Ravintola	Osoite	Erityispiirteet
Casa Manteca	Calle San Pedro, 4	Perinteinen andalusialaisia ruokia, erinomainen Gazpacho
Taberna La Gorda	Calle Zorrilla, 19	Moderni Gazpacho-variaatioita, upea merinäkymä

** Cádizissa voit myös:**

• Kävellä kauniilla rannalla ja nauttia auringosta.
• Katsoa historiallisia rakennuksia ja kirkkoja.
• Maistaa muita andalusialaisia herkkuja, kuten tapas-pikkupaloja ja sherry-viiniä.

Cádiz on ihana kaupunki, jolla on tarjottavana jotain kaikille.