Bobotie - Mausteinen ja kermainen eteläafrikkalainen paistos joka hivelee makuhermoja!

Bobotie on Etelä-Afrikan kansallisruoka, joka herättää jokaisessa maistilaisessa ihastusta ja halua syödä lisää. Se on lämmintä, täyteläistä ja mukavuutta pursuilevaa paistosta, joka kiehtovasti yhdistää makeaa ja mausteista makua. Kuvittele hetkeksi itsesi Kapkaupungin (Cape Town) tunnelmallisessa ravintolassa - aurinko paistaa iloisesti, siivut viininpunaisella Merlot’lla odottavat pöydässäsi ja ilma on täynnä eksoottista tuoksua.

Bobotie on juuri se ruoka, joka luo tämän ihanan hetken täydelliseksi. Se on kuin Etelä-Afrikan sielu tarjoilettuna lautasella: monipuolinen, mausteinen ja täynnä sydäntä.

Bobotien historia

Bobotien juurellisia ovat epäselvissä vesissä. Joissain lähteissä mainitaan, että ruoka saattaisi olla hollantilaisen siirtolaisuuden aikaan kehitetty versio indonesialaisista “bobotok”-leivonnaisista. Toisaalta toiset tutkijat väittävät bobotien olevan afrikaanerin ja indonesialaisten maalaiskansojen yhteistyön tulos, jolloin eri kulttuureiden makumaailmat sulautuivat yhteen luoden tämän ainutlaatuisen ruoan.

Mutta miksi välittää historianopetuksista? Bobotie on herkkua – ja sen voi nauttia jokainen, riippumatta siitä, mistä se alun perin tulee!

Bobotien ainekset

Bobotie on tehty useista eri kerroksista, joissa yhdistyvät mausteiset lihapullat, hunajainen sipuli-kasvislisuke ja kermainen munakastike.

Lihakerros:

• Jauheliha (usein naudanlihaa): Bobotien perus kivijalka on aromikas jauhelihatäyte.

• Mantelirouhe: Lisää täytteelle kiehtovaa tekstuuria ja pähkinäistä makua.

• Sipuli: Karamellisoitu sipuli tuo makeutta ja syvyyttä makusiirtoihin.

• Kurkuma: Antaa bobotielle sen tyypillisen kullanvärisen sävyn ja hieman mausteista vivahdusta.

• Kari: Lisää täytteelle vahvan, mausteisen potkun.

Kasvislisuke:

• Sipuli ja valkosipuli: Käyvät läpi hitaaseen paistoon luoden makean ja karamellimäisen pohjan kasvislisukkeelle.
• Currant-marjat: (tai muut kuivatut marjat) Lisäävät täytteeseen yllättävää makeaa ja hapokasta kontrastia

Kermaisempi kerros:

• Munat: Sekoitetaan maitoon ja kuohutetaan luoden kevyen ja pehmeän kerroksen bobotien päälle.
• Majoneesi (tai kerma): Antaa täytteelle lisätahmeutta ja tasapainottaa makuja.

Bobotien valmistus

Bobotie on melko yksinkertainen ruoka valmistaa, vaikkakin se vaatii hieman aikaa.

Ensimmäiseksi ruskistetaan jauhelihaa sipulin ja valkosipulin kanssa, kunnes liha on kypsää. Lisätään mausteet (kurkuma ja kari) sekä mantelirouhe. Sekoitetaan kaikki tasaisesti. Toisessa kattilassa kypsennään sipulit ja valkosipuli karamellimaisiksi. Lisätään kuivatut marjat, sekoitetaan ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä.

Valmistuneet liha- ja kasvisliskekset kerrotaan vuorotellen uunivuokaan. Päälliseksi kaadetaan vatkattujen munien ja maidon tai majoneesin seos. Uunin lämpötila on noin 180 astetta ja paistoaika noin 30-45 minuuttia. Bobotie on valmis, kun pinnalla oleva munakastikke on kullanvärisi ja kiinteä.

Pro Vinkki:

• Kokeile lisätä bobotien päälle ruskistettuja leipämuruja hieman rapeaa kontrastia varten.
• Tarjoa bobotie riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Bobotie on Etelä-Afrikan makujen ja kulttuurien kokonaisuus, joka ihastuttaa jokaisen aistin. Sen mausteinen täyte ja kermainen pinta tekevät siitä sekä lohdulliseksi että juhlalliseksi ruoaksi. Miksi etkoisi matkalle Kapkaupunkiin, maistellakseen tätä herkullista paistosta paikan päällä?

Taulukko: Bobotien ainesosat ja määrät

Ainesosa	Määrä
Jauheliha	500 g
Mantelirouhe	1 dl
Sipuli (pieniä)	2 kpl
Valkosipuli	2 kynttä
Kurkuma	1 tl
Kari	½ tl
Suola ja pippuri	Maun mukaan

Kasvislisuke:

Ainesosa	Määrä
Sipuli (suuri)	1 kpl
Valkosipuli	2 kynttä

Ainesosa	Määrä

• Kuivatut marjat (esim. currants) | ½ dl |

Kerros:

• Munat | 4 kpl |
• Maitoa | 2 dl |
• Majoneesi | 2 dl |